Nina Cheng的兩人浪漫遊

今天要分享的這個西點非常簡單，準備材料如下：

●調味料：


作法：
(1) 首先將蘆筍洗淨、切長段。【如下圖1】
(2) 將冷凍起酥皮對切為二，再刷上調味料。（酥皮不需解凍）【如下圖2】
(3) 放入蟹肉棒及蘆筍。【如下圖3】
(4) 包捲起來後，讓酥皮封口朝下。【如下圖4】


(5) 再刷上蛋黃液，並於上方撒上適量的白芝麻點綴（黑芝麻也可）。


(6) 送入已預熱好的烤箱，180°C烤10～15分鐘至表面金黃即可。


噹～噹～～美味的起酥蟹肉棒就這麼完成嘍！！



最後炸些”雞不點”(小雞塊)一同擺盤，一份簡單的西點料理就可以端上桌了。這是小朋友們所不能抗拒的美味呀！！

週日上午，天氣晴朗，我們家的『超大翻譯機』到基隆授課去了，心血來潮地拿出買了一段時間的水餃食譜，吆喝著2個小鬼，來做做親子水餃DIY，可以增加親子間的互動及培養他們的耐心，看看小手到底巧不巧。下面這張是我的準備材料單，內容及份量可依個人喜好而增減。


高麗菜最近變貴了，於是我買了一個小顆的大白菜來替代，白菜容易出水，所以在剁碎過程中，可以添加少許的橄欖油攪拌，油會包著菜，這樣一來就不用擔心菜會出水了。另外，薑的部分最好使用子薑，且要剁碎，這回不需要”辣感”（人家不是說～薑是老的辣嗎），老薑切碎後還是有很多絲，是會影響口感的喲！OK～廢話不多說，捲起袖子，穿好我的圍裙，開始挑戰水餃料理。


【餡料作法】：
(1) 半顆南瓜洗淨、去皮、刨成絲後，再加入少許鹽抓軟，然後瀝乾水分。（如圖1）
(2) 加入豬絞肉、蔥、薑及材料單裡的所有調味料一同拌勻。（如圖2）
(3) 放入冰箱的約20分鐘後，使肉餡呈半凝固狀即可。
：為什麼要放入冰箱冰過再包呢？－－呵呵～我找到答案了，這樣包餃子的時候就不會出水啦～～

趁著空檔就要開始做水餃皮囉！！


【麵皮作法】：
(1) 半顆南瓜洗淨、去皮＆籽，切片後蒸熟、壓碎備用。（如圖1~3）
(2) 中筋麵粉過篩，慢慢加入開水及南瓜泥，因為南瓜泥水份較多，所以麵粉方面要加多一些，然後加入少許鹽巴，揉勻成麵糰，靜待發酵。（可憑手感自行增減麵粉或冷水）（如圖4~7）
(3) 撒上乾麵粉以防止沾黏，將麵糰搓成長條狀，切小段，壓扁，擀成圓薄狀即可。
Nina後來發現不用這麼辛苦去擀成圓形，用我的量米杯當模形（如圖8），就可以壓出美麗的水餃皮啦～～當然麵皮要擀到薄狀喲！！麵糰醒好後必需快快動手包妥，因為它會慢慢乾掉、變硬，這麼一來Q度(彈性)就沒有了，而且容易破～這個道理和做蛋黃酥、綠豆碰是一樣的，人手不夠或手腳太慢時，還可以有個”偷吃步”－－拿條乾淨的小手帕（全白的，很像小BABY使用的那種），沾水後擰半乾，直接蓋在已切段的麵糰上。這樣一來，麵糰就不會那麼快乾掉了！嘿～嘿～學起來了沒呀～


然後就可以開始包水餃了，這個就不用我來說明了吧？！大家都知道，最簡單的就是放好餡料後，對折，收口捏緊，當然捏點花邊可以增加美觀，母子二人（小兒子只負責倒麵粉、周邊協助工作）分工合作，由Nina擀麵皮，Jeffrey包水餃（呵～您看到的水餃都是由他的小手所做出來的喲...）。不一會兒就包了三十來個，可以下水餃啦～～雖然這篇主旨為南瓜蒸餃，但不一定要用蒸的，也可以水煮。記得要蒸時，要先抹油在蒸籠上以防止沾黏而破裂，然後以大火蒸約5分鐘就可以食用了。Nina分別試了兩種方式（如上圖）後發現，用蒸的比用水煮的顏色較美、口感也較佳～在蒸之前，可以在表面噴灑些水份，才不會讓表皮水份都被蒸發掉而變得乾硬。


吃不完的部分記得冰在冷凍庫裡，別忘了在盤中撒些麵粉，不然下回要煮時就會上演水餃不分離的窘境，弄得一鍋”爛水餃”喲!!!
好啦~~節目進入尾聲，餃蒸好了、玉米濃湯也滾了，大家都餓了...要吃中餐去了...Nina的DIY廚房，下回見囉！

後記：在飽餐一頓後，傑佛瑞休息去了，剩下的就由老媽來負責，把所有的餡包完，算算顆數......哇～我們今天共包了63顆呢！

準備材料：鮮奶酪粉、呈裝容器、喜愛的果醬(漿)少許。
作法：
(1) 首先先到食品材料行或超市買一包鮮奶酪粉。（如圖1）
(2) 將水煮沸至85度以上，熄火備用。（如圖2）
(3) 再將容器準備好。（如圖3）
(4) 以1：5的方式加入85度以上的水中拌勻。（例如：水 1000c.c. 則加入 200 公克的鮮奶酪粉）(如圖4)
(5) 拌勻後，即可倒入模中靜待冷卻。（如圖5 & 6）
(6) 冷卻後即可放入冰箱，冰涼後即可享用好吃的自製鮮奶酪。
一般外面賣的鮮奶酪粉都有添加糖粉，所以單吃也不錯，奶味會比較濃些。若不敢吃奶味重的人，可以添加果醬或果漿來增加風味。Nina就試用了以下幾種口味－－
第一瓶的蔓越莓天然果漿，是由加拿大進口的，比較偏酸味，上頭還標榜使用新鮮蘉越莓，無添加色素及防腐劑，含有蜂蜜及oligo寡糖，加在鮮奶酪裡賣相不錯，但『超大翻譯機』覺得不夠好吃。
第二瓶的綜合四果（紅覆盆子、黑覆盆子、草莓及黑櫻桃）果醬，由法國Marmande進口，就屬於比較甜的風味，也標榜天然原料、超高水果含量，無添加糖、人工色素及防腐劑；和加入草莓果醬的效果是一樣的，小朋友應該會很喜歡。
第三瓶的黑櫻桃果醬，產地是法國的Chambord & Cie S.A.R.L.，也是屬於甜味，是真的吃得到整顆的黑櫻桃哦～我們家的『超大翻譯機』說這個最好吃。...嗯...那是當然的啦～您還真會挑呀～粉貴的咧！是法國進口的喲～～也是我個人的最愛...
家中還有一些奇異果，於是將奇異果切丁後，加入果膠（材料行買得到）後就成了自製奇異果醬，當然也是「天然耶熊好」(台)哦！就這樣，這個美語班的小party人人吃得粉涼粉開心咧～～......可惜現在還沒有看到可以買的芒果，不然加入芒果泥，滋味肯定棒極了！！在炎炎的夏日來上一杯，保證暑氣全消哦～～
大家有空可以試試看哦～很簡單的一道甜品。

今年走可愛路線......可愛的糯米小屋
我創造了糯米屋村，上頭這張是用黑色巧克力當底，白巧克力就是白靄靄的雪，再裝點一顆聖誕樹、糖霜公仔、枴杖糖，以上這些都是可以食用的哦！
首先要將買來的巧克力塊隔水加熱溶化，如下圖：
千萬不能將巧克力塊直接放入水中，那就溶化不成了喲！之後再將溶化好的巧克力漿倒入您想要灌注的模子中（外面賣的造型巧克力就是這樣做成的），如下圖：
最後等它還沒乾硬前，放入您要裝飾的東西～這些東西在食品材料行或糖果店都買得到。
如此一來，就大功告成了，很簡單吧！有空也可以試試看，送給朋友一個溫暖的禮物吧！
以下這幾款是比較小間的...
←下雪前
↓下雪後（可以用糖粉或椰子粉裝飾，看起來會更有感覺）
↓最後再裝入盒子，綁上緞帶就完工嘍～～
嘿嘿～上頭這兩個薑餅屋是我與２個小鬼一同完成的，親子DIY很有趣，也可以讓小孩子發揮一下創意。