〔營養保健〕你吃對早餐了嗎？ @ Nina Cheng的兩人浪漫遊

一連串的義大利旅記寫下來，大家應該都快看膩了吧

？！旅記還沒結束，先來穿插其他的文章吧！看到標題，大家有沒有仔細想過這個問題呢？新闢〔營養保健〕單元，這是我們十年來的經歷，在讀了營養課後更是懂得如何照顧家人的健康，希望也能幫助到需要的朋友。

現在的人特別忙碌，仔細想想...有多久沒有好好吃一頓早餐了？每天起床後就忙著準備上班，然後在路上隨便買份"早餐"就打發？還是因為賴床來不及上班，所幸連"早餐"都省了呢？或是吃得很豐盛、很飽.....但有想過這吃進去的食物就代表吃得營養嗎？

大家應該都有聽過，"早餐"應該吃得像國王，"午餐"吃得像王子，"晚餐"要吃得像貧民，但大家都有確實做到嗎？得過兩次諾貝爾獎的保林博士（Dr. Linus Pauling），他的養生及健康之道就是「重視早餐」！想想自己是否能在早餐中一次攝取到足夠的營養素。

大家知道吃早餐的最佳時機是在什麼時候嗎？答案是：早上的7～9點。因為人體的經脈運行正好走到了大腸經及胃經，而早餐是一天熱量的主要來源，一定要吃飽。將人體比喻成一座工廠，早餐就是原料（蛋白質－魚肉豆蛋奶），而維生素與礦物質就是工人（蔬果），當然還需要燃料（澱粉及油脂）來運行，最後還需要調節、潤滑與代謝（水與纖維）。這些營養素都要攝取均衡，若過度食用肉類，而少蔬果者，身體就容易酸化；反之則易弱化，整天都沒有精神，久而久之就容易老化，甚至是癌化！美國著名的營養學博士戴維絲女士在『吃的營養科學觀』一書中提到：「維持人體的健康，需要四十種以上的營養素。飲食不當的人，會同時出現各種複雜的症狀。」

所以最重要的就是原料：您的蛋白質是否攝取足夠？從肌肉、骨酪、毛髮、指甲、皮膚、血液到免疫力、抗體等等全是蛋白質組成的，除了水分，佔我們人體含量最多（14.4％，50公斤約7公斤左右），若攝取不足，就會在這幾個地方出現徵兆，例如：頭髮易分叉、斷裂、指甲出現橫紋、易斷，甚至是免疫力降低（感冒）等等，千萬別忽視了這些小地方哦！

為什麼早餐這麼重要？大家想想，從晚餐吃完後到隔天早餐已經是12小時的事，如果沒有一份均衡的營養早餐，身體的細胞因無法得到足夠的原料，生命的破洞就會慢慢形成，不舒適的感覺會逐漸產生。而一早吃下肚的食物若屬高脂、高膅分，在空腹一晚的情形下，你先給了什麼，你的胃就先吸收什麼，肥胖也就形成了！而這些高脂、高膅分的食物在胃中分解吸收後，會讓人的精力燃燒（上面所說的人體工廠之燃料）１～２小時，所以每每在過了上午十點後，就沒了精神，就又想吃東西，很多學生都是這樣的，因為他們的原料都是奶茶＋三明治、麵包、漢堡、甚至不吃，所以他們的注意力過了第二節課開始就不容易集中，甚至想睡覺，因為這樣的早餐沒有人體所需要的營養素！您的早餐是否也是如此呢？

那麼到底該吃些什麼才健康？對於忙碌的上班族來說，根本沒有時間去顧慮到上述提到的蛋白質、維生素、礦物質、纖維等等營養素，但我們家在十年前就開始這麼做了，不需要早早起床準備，只要選對原料，就可以吃到所有的營養素。戴維絲博士對美式早餐做了營養的分析：「美式早餐在食用後一個小時，血糖值會降得比早餐之前還低，會一直持續到吃午餐為止。美式早餐可使血糖值迅速上升，但血糖下降的速度會比其他早餐還要快速，因為這類食物的糖及澱粉含量非常豐富，價格低廉，但糖的迅速增加，刺激胰臟分泌大量的胰島素，使胰臟的工作量增加，若三餐醣類攝取過高，胰臟的機能亢進，會發生胰島素休克，不但無法增加活力，往往更容易疲倦。若吃的食物能增加血糖的含量，維持正常的血糖濃度，就不會想吃甜食，使人精力充沛、思路敏捷清晰、心情開朗、態度親切、愉快，並且樂於與人合作。」（摘自：『吃的營養科學觀』一書之「營養豐富的早餐使你全天精力充沛」章節）

與大家分享我們十年來的早餐－Nutrilite 優質蛋白素及綜合營養片。為什麼我們十年來只堅持Nutrilite品牌？因為它是一個天然有機的營養素，從有機栽種開始，七十年來如一日，而且它也是『全球唯一』在自有的有機農場裡栽種、採收及生產植物原料並將其製成產品的維生素＆礦物質品牌（相信它的好，一定有朋友知道）。大家知道什麼是「有機」嗎？有機農場必需耕作７年就休耕１年，試想台灣有哪個農場可以這麼做？Nutrilite的品質保證從土壤開始，不僅不使用人工肥料及農藥，還利用天敵法來殺害蟲（例如貓頭鷹獵殺田鼠、蝙蝠消滅小飛蟲、瓢蟲與螳螂也是常見的捍衛戰士等），為了不污染環境而使用充電式耕耘機耕作，飼養綿羊幫忙除草與施肥，更引進埃及大蚯蚓來進行翻土，這些絕不是說說而已，朋友親臨現場且有照片為證的。

這麼優質的有機農場完全不透過第二家來製作與生產，年年都通過美國環保署的有機認證，我們不但相信，也吃得很健康。以下這張圖片是取自「牛頓雜誌第22期」，提供給各位參考，在二十二種胺基酸中，人體可自行製造其中的14種，其餘的8種主要胺基酸必須從食物中攝取，而我們所選擇的優質蛋白素除了這8種外還有其他的10種，共有18種。外加綜合營養片，那麼一日的原料就足夠，也從早餐攝取到營養素。